Bacalhau com polenta cremosa

• Bacalhau
• 1kg de bacalhau dessalgado
• 200gr de azeite
• 4 tomates
• 2 pimentões verdes
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 100g de azeitonas pretas
• Sal e pimenta do reino
• Salsinha
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• Polenta
• 125g de milho para pipoca
• 1 dente de alho
• 20g de manteiga
• 600ml de caldo de legumes
• 1 pitada de cúrcuma
• Sal a gosto

Bacalhau

1. Na panela de pressão Rochedo Clipso, aqueça metade do azeite e doure o alho picado.

2. Faça uma camada com o tomate em rodelas, o pimentão em fatias e a cebola em rodelas.

3. Coloque o bacalhau em postas sem a pele e sem as espinhas. Cubra com metade das azeitonas e outra camada de tomate, pimentão e cebola. Tempere com sal e pimenta e regue com o restante do azeite.

4. Feche a panela de pressão e aqueça em fogo alto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos.

5. Adicione salsinha picada.

Polenta

1. Pulverize o milho num processador.

2. Aqueça o caldo de legumes e adicione os demais ingredientes para a polenta, acrescentando a farinha de milho lentamente.

3. Mexa bem e cozinhe por cerca de 50 minutos até ficar bem cremosa.

4. Sirva a polenta com a posta de bacalhau.